martes, 17 de julio de 2012

La viña en verano


Falta menos de 2 meses para que la uva ya este lista para ser recogida, pero de mientras los viñedos son una explosión de hojas verdes y racimos de uva. Ahora es momento de vigilar la viña, preparar la bodega para la entrada de la añada 2012, empezar a soñar con los futuros vinos que pueden salir de esta recolección y sobre todo esperar para controlar el momento óptimo para su recolecta. 
Para ello, se debe hacer tratamientos específicos que garanticen un crecimiento óptimo de la viña. Al comienzo del verano es conveniente realizar el “desbrote” y el “despunte”.Dos operaciones vitales para mantener la cepa con todo su vigor que consisten, el primero en extirpar algunos brotes para evitar una producción excesiva de uva  y el segundo, en podar en plena vegetación. Por último, y antes de que de comienzo la vendimia, se produce el envero. Esta operación consiste en el cambio de color de las uvas hacia el azulado intenso de su maduración. Es en este momento cuando se debe realizar lo que denominamos el “aclareo”, que elimina los racimos defectuosos o poco maduros para que los restantes ganen en calidad. Es muy importante determinar el momento de hacer la vendimia. Se ha de hacer cuando la uva ha llegado al punto ideal de maduración, cuando ha conseguido un equilibrio entre los ácidos que al madurar disminuyen y los azúcares que van aumentando. Es entonces cuando ya nos podemos preparar para empezar una nueva campaña de recolección de la uva. 

martes, 10 de julio de 2012

Postres con cava





El cava se ha reinventado y su impacto es imparable. Es más que un brindis aunque siempre será el mejor de los brindis con la gran ventaja de que el cava lo podemos tomar a cualquier hora del día. Con el desayuno, la comida, el aperitivo, la cena o durante la fiesta. Nos da un sinfín de opciones, según el estado de ánimo podemos brindar en cualquier momento y en cualquier lugar. Pero si en algún momento se recurre con seguridad al cava es a la hora de tomar el postre. Y es que no hay final de comida que valga si no se sirve con un buen cava. Sin embargo, es imprescindible que el cava armonice con el postre. Mientras que las cremas, flanes y tartas de frutas y pastelería combinan perfectamente con un brut nature, los helados y los sorbetes hacen juego con el Brut rosé. Para las frutas tropicales nada mejor que cava elaborado con variedades blancas y para las frutas rojas un buen Gran Reserva.

También los vinos tienen su lugar de honor en los postres. No hay mejor acompañamiento que un buen vino tinto para unas tarteletas de queso o las fresas de bosque. Es común oír por ahí que el chocolate y el vino no se llevan bien, sin embargo los vinos tintos le aportan los sabores a frutas rojas, las especias; los vinos blancos acompañan al chocolate con las frutas blancas y los cítricos y los vinos maderizados le dan un toque especial de madera, vainilla, café, tabaco, etc.


lunes, 18 de junio de 2012

El cava, el rey de las fiestas




No hay noche más mágica que la de San Juan. Hogueras en la playa, calor, música en directo, pólvora, verbenas, besos, abrazos… Y es que con el verano llegan las verbenas, días de fiestas mayores y de onomásticas varias, noches cortas de luna llena y de largos atardeceres. Veladas donde las cenas se alargan y siempre se riegan con algún buen compañero de tertulia. Reuniones muy especiales donde el cava siempre ha sido el maestro de ceremonias. Y es que ¿qué seria una Verbena de San Juan sin brindar con un buen cava?

Sin embargo, cualquier momento es bueno para el consumo de cava bien sea de copas o gastronómico. No tenemos porque asociar solamente el consumo de cava con las celebraciones como algo testimonial. El cava es el compañero ideal durante cualquier momento, para el aperitivo, para el asado, para la paella o la fideua, para los postres y como no, como acompañante en toda la velada. Además, ofrece mil posibilidades  para ser mezclado y crear cocktails de lo más refrescante y original. En definitiva, aunque el cava sea el rey de las fiestas, un buen cava es bueno en todo momento.

miércoles, 13 de junio de 2012

El calor con cava, mucho mejor




Normalmente asociamos su consumo a celebraciones especiales como la Navidad, los cumpleaños, los aniversarios... Sin embargo, cualquier día de verano puede convertirse en una oportunidad estupenda para disfrutar de una refrescante copa de cava.  Es ahora, con la llegada del calor, cuando más apetecen y cuando su consumo es más lógico

Éstas son nuestras recomendaciones para sacar el máximo partido a esta bebida, ideal para los días de calor:

-Si tiene la posibilidad, compre el cava directamente en la bodega o bien en tiendas especializadas u otros establecimientos que dispongan de locales adecuados para su conservación. 

-No es recomendable que el cava envejezca en casa una vez lo hemos comprado. No obstante, se podrá guardar varios meses sin que se resienta su calidad siempre y cuando se conserve en condiciones óptimas: tumbado, en una zona oscura, a una temperatura de unos 15ºC y una humedad relativa del 60%-70%.

-La mejor forma para enfriar el cava es introduciendo las botellas en un recipiente que contenga mitad hielo y mitad agua, como mínimo media hora antes de su consumo. También se puede meter en la nevera, teniendo en cuenta que se precisan mínimo tres horas para enfriarlo.

-La temperatura ideal para servir los cavas jóvenes es de 6ºC a 8ºC y los crianzas entre los 8ºC y los 10ºC, teniendo en cuenta que al servirlo sufre un incremento de 2 a 3 grados.

-Para servir el cava se coge la botella por el cuerpo, nunca por el cuello (resulta incómodo y antiestético). El cava debe resbalar lentamente sobre la pared de la copa sin sobrepasar 2/3 de su capacidad. La espuma, a veces, impide que la copa pueda llenarse de una sola vez.

-Las copas idóneas para servir el cava son de cristal blanco y transparente, altas y en forma de tulipa para visualizar la columna de burbujas que forma y disfrutar de su aroma. Es aconsejable sujetar las copas por su pie para no calentar el cava.

Aprovecha ahora que llega el calor para tomarte una buena copa de cava de aperitivo, al salir de la piscina o en una terraza a la fresca. Sus burbujas dan frescura y chispa al verano!





miércoles, 30 de mayo de 2012

A principios de junio en la Feria Temps de Vi






Nuestros vinos y cavas en la feria “Temps de Vi”, este próximo fin de semana en Vilanova i la Geltrú.

En la Rambla de Vilanova i la Geltrú presentaremos nuestras nuevas añadas de vino y cava y también el vino tinto Duet Varietal realizado de los coupages Syrah y Tempranillo.

Una original filosofía de trabajo donde la tradición de siempre se combina perfectamente con la tecnología más innovadora.

Acérquese y descubra un nuevo concepto de bodega del Penedès!
Días: 1, 2 y 3 de junio

Horario: 
Viernes 1 de junio de 18,00h a 22,00h
Sábado 2 y Domingo 3 de junio de  11,00h a 15,00h y de 18,00h a 22,00h

Ubicación: Rambla de Vilanova i la Geltrú

Stand: 35

martes, 22 de mayo de 2012

Los primeros frutos de las viñas plantadas en el Valle de Arán







Cuatro años después de plantar en las poblaciones aranesas de Garós, empezamos a elaborar los primeros vinos experimentales de altura.  Una experiencia a 1.250 metros que representa el primer proyecto vinícola del Valle de Arán. Un reto que como característica principal pretende aprovechar el intercambio térmico entre el día y la noche en el periodo de maduración de la uva para conseguir, así, la máxima expresión aromática en las variedades plantadas.

La iniciativa nace en el año 2008 cuando se plantaron aproximadamente una hectarea de viña en finca fresca y bien orientada al sol (sur-oeste) con las variedades terpénicas Gewurztraminer (blanco) y Cabernet Franc (tinto). Dos variedades muy aromáticas que se caracterizan por su buen desarrollo en climas fríos y que brotan tarde, maduran temprano y resisten temperaturas extremas. 

Según nuestro enólogo ”Partimos de la base de que nos enfrentamos a un clima muy diferente al del Penedés. Una vez adaptado el trabajo de campo a las características que supone plantar a esta altitud tales como las bajas temperaturas, un índice pluvial alto, las horas de sol cortas pero intensas o las diferentes intrusiones animales, podemos empezar a elaborar vinos con la identidad propia del territorio aranés”. 

jueves, 10 de mayo de 2012

Mayo, el mes de las flores y las celebraciones




Con la llegada del buen tiempo y tras las lluvias invernales, el campo, las viñas y los jardines comienzan a cubrirse de un verde intenso y de los colores y aromas de las flores. Es el apogeo de la primavera. Es por ello que mayo se le conoce como el mes de las flores. Una época del año alegre en donde se acostumbra a festejar comuniones, bodas, y, en general, muchas celebraciones. Ocasiones especiales que, como no, se brindan con buen cava. 

De cavas hay tantas variedades que podemos elegir uno distinto para cada momento y para cada gusto. Pero si quieres acertar con el mejor cava, aquí tienes unos pequeños consejos:

- Para acompañar los aperitivos optamos por un Brut Rosé, 
- El Brut Nature sirve mejor para acompañar los primeros platos
- Un Gran Reserva con las carnes asadas o carnes rojas en salsa 
- Para terminar con los postres, podemos optar por un Cava Brut

Pero por encima de todo, hay que tener en cuenta que en el cava tan importante es la calidad como la temperatura. Debe procurarse enfriar con tiempo en lugar de un enfriado rápido en el congelador. La cubitera es ideal para que la botella se mantenga fría. Y si además, la decoramos con flores de mayo ya tenemos la celebración asegurada. 

miércoles, 2 de mayo de 2012

Nuestros vinos en el Hotel Palace de Madrid





Los vinos estarán en la feria “Descubre los nuevos Penedès”, el próximo lunes 7 de mayo en el Hotel Palace de Madrid.

En la sala Neptuno de este emblemático hotel madrileño presentaremos nuestras nuevas añada y el vino tinto Duet Varietal realizado de los coupages Syrah y Tempranillo.

Una original filosofía de trabajo donde la tradición de siempre se combina perfectamente con la tecnología más innovadora.

Acérquese y descubra un nuevo concepto de bodega del Penedès en el Hotel Palace de Madrid ubicado en la Plaza de las Cortes, 7 el próximo lunes 7 de mayo! 

Horario: de 15h a 20.30 h. – profesionales del sector  
de 19h a 20.30h. - público general. 

lunes, 23 de abril de 2012

A Sant Jordi roses, llibres i cava




El 23 d'abril, se celebra Sant Jordi, patró de Catalunya. Aquesta festa se celebra amb la tradició de regalar roses i llibres, i com no, brindant amb cava. Però, sabeu realment qui era Sant Jordi?

Sant Jordi (Dióspolis —avui Lod, Israel-, v. 270 - Nicomèdia —avui Kocaeli, Turquia—, 303), va ésser un militar romà convertit al cristianisme i mort com a màrtir en no voler abjurar de la seva fe. És venerat en la majoria de confessions cristianes i en l'Islam, esdevenint un dels sants més populars, especialment durant l'Edat mitjana. No obstant això, la seva historicitat és discutida i, probablement, és un personatge llegendari.
La història per la qual és conegut el sant arreu del món és per la mort que va provocar al drac que pretenia menjar-se una preciosa donzella. Aquesta narració la va escriure Iacopo da Varazze al segle XII en la seva obra "La Llegenda Àuria".
I la llegenda diu així: “El Drac era el més poderós dels dracs, doncs podia moure’s per la terra, pel cel i per l’aigua. I la princesa era la més princesa de totes, doncs era filla del Rei. El terror que imposava el Drac era terrible, fins al punt d’haver de sortejar persones per a satisfer la fam de la bèstia. I el Rei que era el més Rei, també va incloure a la seva filla en el sorteig i d’ell va sortir el nom de Princesa. El Rei va acceptar el destí i vestida la princesa de blanc va ser abocada al sacrifici. Però va sorgir un jove cavaller, armat de cap a peus, disposat a alliberar-la i cavalcant un cavall blanc. Era bell com el sol, era foraster i es deia Jordi. I va envestir amb tal fúria el Drac que amenaçava la Princesa, que el va deixar atordit, confós i sense força. Després, amb un fort cop d’espasa, va rematar el Drac que en morir es va anar fonent al terra. I en el lloc on això va passar, va néixer un roser de roses vermelles com la sang, la més bella de les quals l’escollí Sant Jordi, que l’oferí a la Princesa com a prova del seu intens amor.”

La Diada de Sant Jordi commemora la mort d'aquest sant, el 23 d'abril de l'any 303, i tradicionalment, a Catalunya és el dia dels enamorats, i és costum que les parelles es regalin una rosa vermella "com la sang" i un llibre. La presència del llibre és deguda a que la diada coincideix amb el Dia Internacional del Llibre, que des de 1930 commemora la mort de Miguel de Cervantes i de Shakespeare. A més, la diada té un caire reivindicatiu de la cultura catalana i molts balcons s'engalanen amb la senyera. 

Així doncs, Sant Jordi es converteix en tota una celebració amb un seguit de motius per brindar amb un bon cava. Un bon cava com el nostre brut rosé. Salut!

miércoles, 18 de abril de 2012

Emendis amb el dia del Graller



Del 20 al 22 d'abril es celebra a Vilafranca del Penedès el 19è dia del graller amb diferents actes a tota la vila.

Patrocinem el dia del graller per ajudar a promocionar la cultura del nostre territori, aportant els nostres vins Trio Varietal 2011 i negre Emendis 2010 i el Cava Brut Nature Imum Reserva per la presentació del llibre i pel posterior dinar de totes les colles de grallers participants que reunirà segons la coordinadora de Grallers de Vilafranca al voltant de 180 persones.
Esperem que la nostra aportació faci del dia del graller tot un èxit!


miércoles, 11 de abril de 2012

En abril nuevos Penedès en Casa Batlló de Barcelona





Los vinos y cavas Emendis estaremos en la feria “Descubre los nuevos Penedès”, el próximo 16 de abril en Casa Batlló de Barcelona.

Este edificio tan emblemático y particular dará un entorno en el acto muy especial donde presentaremos nuestras nuevas añada y el vino tinto Duet Varietal realizado de los coupages Syrah y Tempranillo.

Una original filosofía de trabajo donde la tradición de siempre se combina perfectamente con la tecnología más innovadora.

Acérquese y descubra un nuevo concepto de bodega del Penedès en Casa Batlló de Barcelona en la Sala Cotxeres y Carboneres 
Horario: de 16h a 20.30 h. – profesionales del sector y de 19h a 20.30 h. - público general

martes, 10 de abril de 2012

Emendis en la feria Viniterraneus de Formentera



Este viernes 13 de abril participaremos en la feria Viniterraneus que se celebrará en Formentera, en el Hostal Tahití entre las 17h de la tarda y las 21h de la noche. Convocatoria abierta a profesionales y particulares con acceso gratuito.

Fruto del esfuerzo diario y únicamente de las uvas de nuestra finca, nacen los vinos y cavas Emendis. Unos productos originales que, des de sus inicios, han sorprendido gratamente al saber combinar con acierto la tradición de siempre con las preferencias del consumidor de hoy.

Acérquese y descubra nuestro concepto de bodega!

Día: 13 de abril
Hora: 17h - 21h
Lugar: Hostal Tahití de Formentera

martes, 3 de abril de 2012

Los vinos de los famosos


Si se dice que en casa de rico, el vinagre se vuelve vino, muchos son los personajes públicos que hacen suyo este refrán. Y es que el vino despierta cada vez más el interés de muchos famosos del mundo del deporte y el espectáculo, que lo emplean como nuevas formas de negocio seducidos por las doctrinas dionisíacas. Compartiendo su sensibilidad para los negocios y el arte con el mimo del paladar, la última moda entre ellos es tener bodega propia. El actor G. Depardieu, el director de cine F. Ford Coppola, el exfutbolista Diego Maradona, los cantautores Joan Manuel Serrat y Lluís Llach, el diseñador Roberto Verino, el campeón de rally Carlos Sainz, el productor Emilio Aragón, el preriodista Carlos Herrera, el actor Antonio Banderas, la princesa Máxima de Holanda... Todos ellos, ya sean cineastas, cantantes o futbolistas tienen en común esta preciosa afición.

Pero no hay que ser famoso para que uno elabore su vino. Una ingeniosa forma de hacer su propio vino la ofrece bodega Salentein, a través de su programa “Winemaking Experience”. Un proyecto en donde puedes adquirir una barrica de Roble Francés de 225 litros, y con el asesoramiento del enólogo crean una partida especial y reservada de 300 botellas con tu nombre, confeccionándote una etiqueta y firma personalizada.

Y si lo que se quiere es un famoso embotellado, la empresa Celebraty Cellars distribuye y hace vinos con las caras de los famosos, como por ejemplo, los Rolling Stones, Madonna, Barbara Streisand, Pink Floyd, Celine Dion y Kiss....

lunes, 26 de marzo de 2012

Presentamos nuestro nuevo proyecto de vinos araneses en Alimentaria 2012


Del 26 al 29 de marzo, nos encontraréis en la feria internacional de alimentación y bebidas. Una muy buena ocasión para presentar nuestro nuevo proyecto de vinos araneses. Una experiencia a 1.250 metros que empezamos en el año 2008 y que tiene como objetivo conseguir unos vinos originales, exclusivos y de producción muy limitada.

Ahora, cuatro años después de plantar aproximadamente una hectarea de viña con las variedades terpénicas Gewurztraminer (blanco) y Cabernet Franc (tinto), empezamos a recoger los primeros frutos para empezar a elaborar vinos con la identidad propia del territorio aranés. Durante todo este tiempo hemos tenido que adaptar el trabajo de campo a las características que supone plantar a esta altitud tales como las bajas temperaturas, un índice pluvial alto, las horas de sol cortas pero intensas o las diferentes intrusiones animales. Todo un reto que nos orgullece mostrarlo en Alimentaria 2012

Ven a vernos en Alimentaria 2012 en el pavellón 3

martes, 13 de marzo de 2012

Presentaremos las nuevas añadas en Mallorca



El próximo 19 de marzo presentaremos las nuevas añadas en el Hotel Son Vida de Palma de Mallorca de las 17h a las 20,30h en la feria "Descubre los nuevos Penedès"

Un año más, la bodega familiar Emendis hará acto de presencia en el Salón de Vinos del Penedès. Un encuentro con profesionales del sector para favorecer las relaciones personales y comerciales.

Fruto del esfuerzo diario y únicamente de las uvas de nuestra finca, nacen los vinos y cavas Emendis. Unos productos originales que, des de sus inicios, han sorprendido gratamente al saber combinar con acierto la tradición de siempre con las preferencias del consumidor de hoy.

Acérquese al Hotel Son Vida y descubra un nuevo concepto de bodega del Penedès!!

Día:    19 de marzo
Hora: 17h a 20,30h

miércoles, 25 de enero de 2012

Ya hemos empezado la poda en Emendis.


La poda es una labor importante ya que permite que cada agricultor determine la producción de sus viñas en la próxima cosecha, según el número de yemas que deje. La yema es de donde saldrán los sarmientos el próximo año, y de los sarmientos, colgarán las uvas.

En Emendis utilitzamos la poda hivernal, es un trabajo manual y se desarrolla en invierno, normalmente empieza a la caída de las hojas y tiene como principal objetivo el dejar un número limitado de yemas, por lo tanto, estamos limitando la producción del año siguiente. En función de la variedad y el tipo de vinos que cada bodega hace se aplica un tipo de poda distinto.