Ayer empezamos a vendimiar la variedad Pinot Noir de nuestra finca. Esta variedad tinta de origen francés, la usamos para elaborar parte del cupage de nuesro Cava Reserva y del Vino rosado Nox.
Como en el resto de variedades, una vez vendimiado a mano, introducimos las cajas en una cámara frigorífica para bajar la temperatura de la uva hasta 5ºC, con el objectivo de extrer los máximos aromas posibles de la variedad.
A pesar del exceso de lluvia del mes de mayo, esperamos para este año una vendimia sana y de gran calidad. Un año más, mimamos la uva para que llegue en las mejores condiciones posibles a la bodega y que esto se traduzca en vinos y cavas que os gusten a todos!
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